Торта "Гараш"

Здравейте, скоро не бях писала в блога си, като че ли ми е по-лесно да споделям снимки и рецепти на страничката си във фейсбук Fani's Culinary World

По случай тукашния празник Memorial Day реших да се разровя в нета и да направя една традиционна българска торта "Гараш". Научих, че оригиналната рецепта на тортата принадлежи на унгареца Коста Гараш, който я прави за път в Русе в началото на 1900 година...
Та снощи реших да направя за днешния празник и аз тортата. Хубаво направих блатовете станаха сполучливи, след това направих и крема, сложих я във фризера, за да се стегне и зачаках да минат два-три часа, за да направя шоколадовата заливка ....  Да, ама не.... Един час по-късно дочувам мъжът ми тропа нещо в кухнята, обръщам се да видя какво прави и .... о, нееее .... той си извадил тортата и отрязал парченце от тортата и си хапва сладко... ето така недовършена, без да съм направила шоколадовия ганаш.... леле мале хаха лошо ми стана... хаха...
Нищо, да ми е живо и здраво момчето пак ще направя... Та сега ви представям една недовършена, но много вкусна тората "Гараш". :) 

Необходими продукти за блат размер 8 инча
за 3 блата

9 бр белтъци 

1 чаена чаша захар - 200 грама

1 чаена чаша смляни орехи или 200 гр.

8 супени лъжици брашно

2 пакетчета ванилова захар

Необходими продукти за крем:

300 грама сметана
300 грама черен шоколад
в оригиналната рецепта се слага и 80 грама захар, мисля следващия път да я пропусна, защото крема ми се стори твърде сладък.

Шоколадова ганаш:

Исках да направя огледална заливка по тази рецепта
100 мл вода
100 грама  захар
200 мл сметана
100 грама черен шоколад
4 сл какао
10 гр желатин

Начин на приготвяне:

Блатове

Разбиваме заедно белтъци, захар и ванилия, на пяна, но не много, за да не се натрошат блатовете, добавяме орехите и брашното. Разделям сместа на три, за 3 блата. Предварително съм си загряла фурната на 390F, във 8 инчова тортена форма ринг слагам на дъното готварска хартия. Запичам блатовете за 15 минути. Оставете настрана да изстинат блатовете.

Крем

Започваме приготвянето на крема. На водна баня разтапяме шоколада с 3 супени лъжици сметана. След като се е разтопил оставяме настрана да изстине, през това време разбиваме 300 мл сметана с 80 гр захар (както казах по-горе, следващия път няма да слагам захар, тъй като на вкус ми се стори доста сладко).  Към разбитата сметана с лъжица добавяме вече изстиналия шоколад. Започваме оформянето на тортата  Блат-крем, блат-крем-блат и измазвам тортата от всички страни. Оставяме тортата във фризера за няколко часа, за да се стегне. 

Шоколадов ганаш

За огледалната заливка, загряваме захарта и водата до кипване добавяме сметаната, какаото и шоколада и разбъркване до получаването на гладка смес. Добавяме вече разтворения желатин, прецеждаме и оставяме вече готовата глазура да изстине до 40 градуса. Слагаме тортата върху решетка и заливаме замразената торта. Гарнираме тортата с шамфъстък. Добър апетит. :)