Праскови

Ох, прасковки - сладък спомен от моето детство. Моята леля ги правеше и си спомням с какво удоволствие си ги хапвах. :) От тогава се опитвах да открия същия вкус в купешките праскови, но така и не ги открих. Това са първите праскови, които реших да направя онзи ден за приятели, които ми гостуваха. И те почти се приближават до онзи незабравим вкус от детството ми. За да намеря правилната рецепта ми отне доста време. След като прегледах нета и готварските тефтери на мама направих  една обща рецепта, от която се получиха моите сладки, а ето и необходимите продукти и начин на приготвяне. 

Продукти за тесто:

• 4 яйца
• 2 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. олио
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 п. амонячна сода (10 гр)
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 7-8 чаени чаши от брашно
• 1 ч.л. ванилия
• 1 ч.л. портокалова есенция

За пълнежа: 

• Трохите от сладките 
• 1 чаена чаша пудра захар
• 1 пакетче меко масло 125 гр.
• 1 ч.ч. ситно нарязани орехи, които са напръскани с 1 чл ром
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 2 чаени лъжици течна ванилия

Оцветяване на прасковите:

• 1 чаена чаша захар за овалване
• червена и жълта сладкарска боя разторени в половина чаена чаша 
• зелени листенца за декорация от чимшир

Приготвяне на тестото:

Загряваме фурната на 160-170 градуса С.

Разбиваме добре яйцата със захарта до получаване на пухкава смес, прибавяме олиото и 1 чаена чаша брашно като продължаваме да разбиваме. Разтваряме двата вида сода (амонячна и бикарбонат) в киселото мляко. Към горната смес добавяме останалото брашно и омесваме умерено твърдо тесто, което не бива да се лепи. Оформяме топченца, големи колкото орех и ги поставяме в тавичка, покрита с готварска хартия  на разстояние едно от друго. Печем до бледорозово и изваждаме от фурната. По време на печене на повърхноста на някои от сладките се напуква и това е нормално, не трябва да се притеснявате. Причината за тези пукнатини е, ако тестото им е престояло преди да бъдат сложени във фурната. Оставяме сладките малко да поизстинат, но не напълно, докато са още топли трябва да се издълбаят, защото когато изстинат стават чупливи. Издълбаваме ги всяка една от тях откъм гладката страна. Най-добре е да се ползва остър нож.

Приготвяне на пълнежа: 

Смесете всички продукти необходими за пълнежа на сладките. Разбъркват се до получаването на еднородна смес. Ако пълнежът е гъст, може да се разреди с още малко студено прясно мляко. Последно се добавят ядките и се разбърква отново. С получената смес се запълва издълбаното в сладките място и намазваме отгоре с мармелад. Съединяваме две по две.

Оцветяване на прасковите:

В две чаени чаши напълнени до половината със студена вода разтваряме червената боя, а в другата жълтата. Първо набързо потапяме целите праскови в жълтата боя, след което потапяме в чашата с червената боя само едната половина на оформените праскови. Поставяме ги на готварски салфетки, за да попие от боята и докато са още влажни ги овалваме в кристалната захар. Там където са слепени се слага листенце от чемшир (или друго малко зелено листенце) Нареждат се в подходящ съд. 

Добре е да ги приготвим 1-2 дни преди поднасяне.

чч = чаена чаша - 200 ml

кч = кафена чаша

сл = супена лъжица

чл = чаена лъжичка

кл = кафена лъжичка

п   = пакетче

Американски палачинки

За 12 броя палачинкище са ви необходими следните продукти:

350 мл прясно мляко

2 яйца

200 грама обикновена брашно

2 чаени лъжички бакпулвер

1 чаена лъжичка захар

сол

олио

Начин на приготвяне:

В една купа разбите млякото и яйцата. В отделна купа пресейте брашното, сложете бакпулвера, добавете щипка сол и захарта. Направете кладенче в купата с брашно и постепенно се изливайте в сместа от мляко и яйца. Разбийте добре.

Намажете незалепващия тиган с малко олио и се поставете на умерен огън. Когато тигана е достатъчно загрят, сложете половин черпак тесто в тигана, за да се образуват една палачинка, която е около 10 cm  в диаметър.

При печене започват да се образуват мехурчета на палачинката, печете до златист цвят, след това обърнете от другата страна.

Руло "Стефани" в кексова форма

Руло "Стефани" е едно от любимите менюта у дома, защото е хем бързо за приготвяне, хем вкусно. Има различни рецепти за направата на Руло "Стефани" традиционната е с пълнеж от кисели краставички, моркови и сварено яйце и в оформено като руло. Преди няколко години, реших че искам да сменя тази традиционна форма на рулото като го сложа кексова форма. Аз приготвям рулото със същите съставки, които слагам в кюфтетата - кайма от свинско месо, лук, магданоз, яйца, кимион, сол, чубрица, сода. Единственото, направих промяна в пълнежа, не слагам варено яйце, защото мъжът ми не обича вкусът му в рулото, замених го със задушени гъби и кашкавал Моцарела. 

Продукти за 1 кексова форма руло:

1 1/2 кг (килограм и половина) свинска кайма

2 средно големи глави лук

2 яйца

1/2 връзка магданоз

3 супени лъжици чубрица

1/2 чаена лъжичка кимион

1/2 чаена лъжичка сода

1 чаена лъжичка сол

Пълнеж на рулото:

6 кисели краставички

1-2 средно големи сварени моркова

100 гр. сварени гъби или готови нарязани от консерва

250 гр. нарендан кашкавал "Моцарела" или може обикновен български кашкавал

Начин на приготвяне:

Загряваме фурната на 200 градуса.

През това време започваме направата на рулото. В купа слагаме каймата, нарязваме на ситно лука и магданоза и добавяме по-горе изброените съставки. Омесваме всичко заедно добре. Намазваме с олио формата за кекс и поръсваме с брашно. Разделяме вече готовата кайма на две части. Слагаме първата част от каймата в тавичката за кекс и върху нея във формата на кръг подреждаме краставичките, морковите, гъбките и поръсваме с кашкавал. Покриваме с остатъка от каймата пълнежа и притискаме добре отстрани, за да сме сигурни, че кекса е цял и няма да се раздели на две при изваждането му. Слагаме рулото във вече загрятата фурна, като под кексовата форма слагам още една допълнителна алуминиева тавичка, за да предпазя фурната, защото по време на печене, каймата се надига и започва да прелива от мазнината от месото и кашкавала, може би моята тавичка е по-малка. Пече се до получаването на златиста коричка. Подготвяме друга обикновена тавичка в която слагам рулото след като е изпечено, обръщам го и го поръсвам с кашкавал отгоре и слагам обратно във фурната, да се запече само на горен реотан до получаването на златист цвят на кашкавала. Сервира се с картофена или зелена салата. Това е. Добър апетит! :) 

И ще чакам да споделите как е станало вашето руло "Стефани" в кексова форма. :) 

Ориз с къри и зеленчуци

Оризът е една от основните добавки, както към азиатската и индийската кухня, така е популярен и по целия свят, а също и у нас в България. Със сигурност знаете, че има различни видове ориз, бял и кафяв, като белият ориз е с най-много разновидности. Аз обикновено го ползвам млечен кръгъл ориз за сарми, пълнени чушки и мляко с ориз, а за ризото дългозърнестия - басмати. 

Ориз с масло, подправки и зеленчуци е едно от любимите ми набързо направени допълнения към някое от ястията на трапезата. Обикновено го поднасям към ястия с месо или пилешко. 

Продукти:

1 1/2 чаени чаши ориз-басмати

70 гр. масло

1 средна консервна кутия 420 гр. със смесени зеленчуци - грах, моркови, зелен боб

1/3 чаена лъжичка куркума

1/3 чл къри

2 сл сух джоджен

сол на вкус

Сваряваме 1 1/2 ч.чаша ориз (като пропорциите са 1 чч ориз - 2 1/2 чч вода). След като ориза се е сварил напълно, ако е останала вода я изцеждаме, добавяме зеленчуците, след това слагаме маслото и подправките и запържваме за около 1 минута. Готовият вече ориз може да се гарнира със запечени гъби или подходящи сосове. 

Тулумбички

Не си спомням откъде от нета бях намерила тази рецепта, но вкуса на тези тулумбички е незаменим, толкова бързи и вкусни за направа са и ви ги препоръчвам.

Продукти:

300 г брашно

8 с.л. захар
300 мл. вода
1 щипка лимонена киселина
4 яйца
8 с.л. масло
1 щип. сол
1 супена лъжица бакпулвер

За сиропа:

300 мл. вода

200 г захар
1 ч.л. ванилия

2 с.л. сок от лимон

Начин на приготвяне:

Тесто
Водата 300 мл. се поставя в дълбока тенджера и се оставя на котлона да заври. След това към нея се добавят захарта 8 с.л., лимонената киселина 1 щип., 1 сл бакпулвер, маслото - 8 с.л. и солта 1 щип. Разбърква се добре и се добавя брашното 300 г. Бърка се отново, докато сместа стане хомогенна и започне да се отделя от съда. Тестото се оставя леко да се охлади и към нея се добавят яйцата 4 бр. 

Разбърква се до получаването на гладка смес. 

Сиропът се приготвя като се смесват водата 300 мл., захарта 200 г  ванилията 1 ч.л. и се оставят да заврат и да се сгъсти сместа. В дълбок тиган се загрява олиото на умерен огън и в него се шприцоват толумбичките. Важно е огънят да не бъде много силен, за да не останат толумбичките сурови отвътре. След като се изпържат, се изваждат оставят се да се охладят и се заливат с вече изстиналия сироп.

Елзаски Фламкухен

Елзаски Флaмкухен или Тарт фламбе́

Едно от най-любимите ми места в Европа е Страсбург, обожавам да ходя там особено през лятото.  Всеки път, когато сме в Страсбург задължително посещаваме някое от красивите и уютни ресторантчета близо до катедралата и си поръчваме традиционния  фламкухен.

В района Елзас, където се намира и Страсбург, Франция, го наричат Тарт фламбе́ - Tarte flambée, от другата страна на границата в Германия го наричат Флaмкухен. Легендата разказва, че създателите на това ястие са немскоговорящите фермери от Елзас, Баден или Пфалц. В действителност, Фламкухена първоначално е бил домашно ястие, което  е направило своя дебют в началото на 1960 година. Френският Фламкухен е отговор на италианската пица. Той се приготвя от тънко тесто, крем фраше, лук нарязан на кръгчета и бекон, пече се във фурна с дървени въглища, поради липса на такава фурна, ще се задоволя с електрическата само засега :). 

След питката и венеца с бекон ми остана още тесто и реших да направя един Фламкухен. 

Продукти

1 глава лук бял (щях да използвам червен лук, но пусна много вода и се отказах)

1 кутия от 250 грама - крем фраше, чудя се каква би била алтернативата му в България или Македония - тук в америка няма крем фраше, може да го заменя със Sour Cream, нещо подобно като сметана с висока масленост или по-точно крема сирене.

Загрявате фурната на 200 градуса.

В тавичка от 20 см слагаме на дъното й готварска хартия, върху нея разстиламе тестото, слагаме крема, върху него поръсваме с лука, който е нарязан на филийки и поръсваме с парченца бекон. Слагаме във загрятата фурна. Пече се 15-20 минути. Яде се топло. :)

Питка венец

Питка венец

Пълнеж за венеца

4 продълговати парчета бекон разделени наполовина
2 сварени яйца
2 стръка зелен лук нарязан на ситно
4 кисели краставички, нарязани на ситно
1 чаена чаша настърган кашкавал моцарела

Приготовление:

Както писах вече в рецептата за питката бях отделила малко от тестото. Разточих една не много голяма кора км 15 см която разделих на 8 триъгълника. Поставих ги върху готварска хартия подредени в кръг, така че да оформят звезда, намазах ги със зехтин и сложих бекон върху всеки триъгълник. В една купа на ситно настъргах яйцата и ги смесих с всички продукти посочени по-горе. За съжаление нямаше как да снимам оформлението. В кръг като пръстен, се поставя сместа и се покрива с тестото - острия връх на триъгълника от тестото покрива сместа и отива навътре, така че да се оформи венец, показан по-горе. Пече се на 180С градуса или 375 F, около 20 минути.

Питка по рецепта на Мария Игнатова

Питка 

по рецепта на Мария Игнатова

Продукти:

1 кубче мая разтворено в

1 чаена чаша хладка вода или прясно мляко, за да стане по-бързо маята аз поръсих с една супена лъжица захар и 1 сл брашно
1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сода, 2 яйца, 3 с.л. олио, 
1 с.л. сол,
1 с.л. захар
1 кг брашно
1/2 чч масло

Начин на приготвяне:

Замесваме и оставяме на стайна температура за 1 час да удвои обема си. Още се уча не съм много добра в месенето. За мен моя идол за направата на питки е моята приятелка Мария Игнатова, тя има златни ръце и невероятни питки, най-красивите, които съм виждала.
Фурната се загрява на 180 С градуса или 375 Фаренхайт.
Та да се върна на моята питка. Понеже мъжът ми искаше питка със сирене, потърсих в нета да видя как става многолистно тесто и в един от блоговете видях оформлението, което ще споделя с вас. Аз направих по-голяма доза като една част от тестото оставих настрана, останалото тесто оформих 4 топки. Разточих всяка една от корите около 2 см дебела и поръсих със нарязаното на парченца масло. Корите се нареждат една върху друга и след това, четирипластовото тестото във форма на кръг, се загъва на половина – получава се полукръг. Разточете го по дължина на дълга лента. Сгънете я на две и разточете отново до получаването на еднакръгла кора. Поръсих обилно със сирене и разтопено масло. Навих на руло и я разрязах по дължина като рулото и добре го усуках и поръсих със сусам.

Поставих питката в намаслена тавичка и я поставих във вече загрятата фурна. Не я намазвам умишлено с яйце, защото мъжът ми не харесва вкуса на препеченото яйце върху питката.
Едната питка е от миналата седмица, която бях оформила като кроасани. 

Обикновен кекс с вода

Днес намерих в стария тефтер на мама една стара рецепта - любимият ми кекс като бях малка. Малко го поднових днес, като му добавих лимонови кори и маково семе. Получи се вкусен и много ароматен кекс. А ето я и рецепетата:

Продукти:

5 яйца
1 1/2 чч захар, аз сложих малко повече, защото тази захар тук не е достатъчно сладка.
3 1/2 чч брашно
1 бакпулвер или ако нямате аз ползвам лимонтузу 1/2 чаена лъжичка и 1 чл сода
1 чч вода
1/2 чч олио
корите на два лимона
2 супени лъжици мак
1 супена лъжица течна ванилия или ако имате на пакетчета 2 бр.
ако искате да го направите двуцветен, може да добавите и канела 1 супена лъжица

Приготовление:

Загрявате фурната на 180 градуса

Намажете кексовата форма с мазнина и след това поръсете с брашно да не залепне кекса.

Захарта и яйцата се разбиват близо 10 минути на средна скорост на миксера. След като станат на пяна, се добавят и останалите продукти, посочени по-горе. Изсипва се в тавичката близо 2/3 от сместа, а ако искате да украсите отвътре кекса, може да добавите канела в останалата част от тестото и след това да я изсипете върху основния кекс. Слагате тавичката в загрятата вече фурна и печете към  45 минути. Хубаво е преди да решите да го извадите кекса да проверите с клечка за зъби, дали не лепне отвътре, ако лепне, оставето го още поне 10 минути да се допече. След като го извадите, оставете го близо час да изстине.